ingrédients
- 60 g de café en grains
- 1 litre d’eau
- 150 g de glaçons
Ustensiles
- 1 moulin à café
- 1 bouilloire
- 1 balance
- 1 chronomètre
- 1 cafetière Chemex et un filtre adapté en papier
Comment préparer un café glacé avec une Chemex ?
Inventée dans les années 40 par un docteur en chimie, la cafetière Chemex, objet culte de design aux allures de fiole, revient sur le devant de la scène. Le principe : une extraction lente pour un slow coffee rond et tout en douceur. Idéale également pour un café glacé aromatique et sans amertume. Pour rafraîchir votre été, suivez notre guide !
1
La préparation
Faites chauffer l’eau dans la bouilloire jusqu’à frémissement.
2
Déposez le filtre sur la Chemex. Les trois plis doivent être positionnés côté bec verseur. Humidifiez le filtre en versant de l’eau chaude puis videz l’eau de la cafetière.
3
Placez 150 g de glaçons au fond de la Chemex.
4
Pesez le café sur la base de 80 g pour un litre d’eau.
L’astuce Coffee Mania :
Pour un goût plus délicat, optez pour un café en Grains Bio Carte Noire.
5
Moulez les grains pour obtenir une mouture moyenne, légèrement plus fine que du sucre roux.
6
Placez la cafetière, le filtre et le café moulu sur la balance et remettez-la sur zéro.
7
Pour la pré-infusion, versez 60ml d’eau sur le café pendant 40 secondes. Des petites bulles se forment à la surface du café : c’est l’étape du dégazage.
8
Versez en continu le reste de l’eau en cercles concentriques – du centre vers l’extérieur – sans toucher les bords du filtre.
9
Laissez couler l’eau environ 3 minutes.
10
Retirez le filtre et remuez le café dans la Chemex pour bien l’homogénéiser.
11
Procédez à l’étape du dégazage puis versez 33cl d’eau sur le café en cercles concentriques.
12
Une fois l’eau écoulée, retirez le filtre et servez dans un verre rempli de glaçons. Santé !
