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*Capsules Carte Noire compatibles avec les machines Nespresso* Original. Carte Noire n’est pas affiliée, soutenue, ou commanditée par Nespresso.

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LE GÂTEAU MOKA, POUR LES AMOUREUX DU CAFÉ

Un gâteau moka, c’est une touche d’élégance et de raffinement à votre table. Ce dessert intemporel, où l’intensité du café rencontre la douceur de la génoise, incarne parfaitement le plaisir ultime des amateurs de café. Il est tout à fait possible de réussir la mythique recette du gâteau moka café chez soi, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Grâce à Carte Noire, donnez à votre moka maison toute la noblesse qu’il mérite, en suivant nos conseils.

INGRÉDIENTS :

Pour la génoise:

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème au beurre café :

150 g de beurre mou
120 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de café : Grains Espresso Pur Arabica Carte Noire

Pour le sirop d'imbibage :

100 ml de café café : Grains Espresso Pur Arabica Carte Noire
1 cuillère à soupe de sucre

ÉTAPES :

Préparation de la génoise :

Préchauffer votre four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange sucre-jaune d’œuf, puis ajouter la farine et la levure tamisées en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de couper la génoise en deux disques.

Préparation de la crème au beurre café :

Dans un grand bol, fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le café fort refroidi et continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Préparation du sirop d’imbibage :

Mélanger le café avec le sucre, puis laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Imbiber les deux disques de génoise avec le sirop de café.
Étaler une couche généreuse de crème au beurre café sur le premier disque de génoise, puis recouvrir avec le second disque.
Couvrir l’ensemble du gâteau avec le reste de crème au beurre, en lissant bien à la spatule.

Décoration :

Décorer le gâteau avec quelques grains de café ou saupoudrer de cacao pour une touche élégante.

Accompagnement :

Rien de tel qu’un gâteau moka maison, accompagné d'un café pour un duo parfait. Sublimez ce moment avec un espresso revisité en latte, flat white ou même en cappuccino…