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Café filtre : 8 astuces pour le préparer parfaitement

Voici nos 8 conseils pour profiter de tout le potentiel de votre café filtre quotidien, et élever facilement votre expérience café à un niveau supérieur.

La préparation du café filtre se distingue par son processus d'extraction doux, basé sur l'infusion. Sans aucune pression mécanique, contrairement à l'espresso, cette méthode laisse l'eau filtrer à travers le café moulu, capturant ainsi toute sa richesse aromatique. Mais préparer un café filtre, ce n’est pas qu’une histoire d’eau, de filtre… et de café. C'est un art délicat qui combine technique, patience, et un grain de passion.

1. Le choix du café : la première étape indispensable

Il est temps de choisir le héros de notre histoire… Et tout dépendra de votre choix entre arabica (doux et complexe) ou robusta (puissant et corsé). En effet, il jouera un rôle crucial dans la préparation du café filtre. Chaque type de café va apporter ses nuances aromatiques uniques pour satisfaire et agiter vos papilles.

La sélection barista pour un café filtre parfait :

- Le café moulu bio Carte Noire, avec ses grains pur Arabica biologiques qui répondent aux standards de qualité des certifications BIO et Rainforest Alliance.

- Le café Moulu Classique Carte Noire a été composé spécialement pour les cafetières filtres & manuelles, avec son arôme intense et subtil.

2. Filtres à café : un rôle déterminant sur le goût du café

Cousin du filtre d’amour, le filtre à café a aussi un sacré pouvoir. Ne sous-estimez pas son influence sur le goût de votre précieux nectar ! Filtre papier ou filtre permanent ? On vous explique ici leurs atouts.

Le bon conseil : un simple rinçage de votre filtre papier avant utilisation peut éliminer toute saveur indésirable, assurant ainsi que rien ne vient altérer la pureté de votre café filtre. Les filtres permanents doivent également être maintenus propres pour éviter toute altération des saveurs.

3. Le dosage du café filtre

À café parfait, équilibre parfait. En effet, le dosage du café filtre est primordial. Il est recommandé d’utiliser environ 10 à 15 grammes de mouture de café moulu par tasse (soit une cuillère à soupe de café) pour obtenir l'équilibre idéal entre amertume et arômes.

Le bon accessoire : une cuillère doseuse pour ne pas se tromper !

4. La qualité de l'eau : un composant essentiel du café filtre réussi

Une eau de mauvaise qualité peut altérer le goût subtil du café en masquant ses notes délicates. Utiliser de l'eau filtrée peut faire toute la différence, éliminant les impuretés qui pourraient s'inviter dans votre rituel café.

À noter : l'eau de source est également une excellente option, son profil minéral peut complémenter et même exalter les arômes de votre café.

Pour aller plus loin, c’est par ici !

5. Le calibre de la mouture : trouver l'équilibre pour une extraction idéale

Quand il s'agit de mouture de café, on peut penser à un équilibriste qui ajuste son poids pour ne pas tomber. Une mouture trop fine, c’est le risque d'avoir un café amer, car l'eau n'aura pas le temps de capter les bonnes notes en passant à travers. Trop grossière, vous obtiendrez une boisson fade, l'eau filant trop vite sans s'imprégner des arômes.

La mouture idéale ? Assez grossière pour que l'eau puisse s'y faufiler à son aise, en saisissant au passage les saveurs qui rendront votre café rond et équilibré.

6. La température de l'eau : un facteur souvent sous-estimé

Une eau trop chaude extraira les composés amers du café, tandis qu'une eau trop froide ne permettra pas une extraction optimale des arômes et rendra votre café trop acide.

La bonne température : l'eau utilisée doit être à une température comprise entre 85°C et 90°C.

7. La méthode d'infusion : patience et précision

Que vous utilisiez une machine à café à filtre électrique ou une méthode manuelle comme la cafetière à filtration lente POUR OVER BODUM®, l'infusion doit être homogène.

L’astuce de pro spécial cafetière à filtration lente : verser l'eau lentement en spirale pour que vos doses de café filtre soient uniformément saturées, ce qui permet une extraction équilibrée.

8. L'entretien de votre équipement : un geste essentiel

Enfin, bien veiller à ce que votre machine à café filtre soit toujours propre.

Le saviez-vous ? Les résidus de café peuvent altérer le goût de votre café filtre.

Les bons réflexes : dans la mesure du possible, filtrer avec de l’eau et nettoyer quotidiennement votre machine. Le tartre étant l’ennemi N°1 de votre machine à café, penser à réaliser un détartrage mensuel !


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