C’est quoi un moka ?
Le mot moka désigne quatre choses différentes. C’est d’abord une boisson à base d’espresso, de chocolat et de lait chaud, proche d’un latte aromatisé au cacao. C’est aussi un café d’origine, l’arabica cultivé en Éthiopie et au Yémen, réputé pour ses notes naturellement chocolatées. C’est encore la cafetière italienne, dite cafetière moka. Et c’est enfin un gâteau au café garni de crème au beurre. Le contexte détermine le sens.
Quelle est la différence entre un moka et un mocha ?
Moka et mocha désignent la même boisson café-chocolat : mocha est l’orthographe anglaise, moka l’orthographe française. Les deux viennent du nom du port yéménite d’Al-Mokha, d’où le café était historiquement exporté. En français, moka peut aussi désigner le café d’origine éthiopienne ou la cafetière, tandis que mocha renvoie presque toujours à la boisson.
Quelle est la différence entre un moka et un cappuccino ?
Le cappuccino se compose d’espresso, de lait chaud et de mousse de lait à parts égales, sans aucun ajout sucré. Le moka contient les mêmes ingrédients mais ajoute du chocolat, ce qui en fait une boisson gourmande et sucrée. En résumé, un moka est un cappuccino ou un latte auquel on a ajouté du chocolat.
Le café moka contient-il du chocolat ?
La boisson moka contient bien du chocolat, sous forme de cacao en poudre ou de sirop. En revanche, le café Moka d’origine éthiopienne ne contient pas de chocolat : il présente naturellement des notes chocolatées dues à son terroir, sans qu’aucun chocolat ne soit ajouté. Cette double signification est à l’origine de nombreuses confusions.
Pourquoi le café moka s’appelle-t-il ainsi ?
Le nom vient du port d’Al-Mokha, au Yémen, qui fut pendant des siècles le principal point d’exportation du café vers l’Europe. Le café arabica d’Éthiopie et du Yémen y transitait, on l’a donc appelé café de Moka. Comme ce café avait des notes naturellement chocolatées, le terme a fini par désigner aussi la boisson café-chocolat.
Peut-on faire un moka sans machine expresso ?
Oui. Une cafetière italienne (justement appelée cafetière moka) produit un café concentré qui remplace très bien l’espresso. Il suffit ensuite d’ajouter le chocolat et le lait chaud. À défaut, un café filtre serré peut convenir, même si le résultat sera moins intense que celui obtenu avec un espresso.
