En Italie, on la trouve dans presque toutes les cuisines (90 % des foyers seraient équipés). Elle, c’est la cafetière italienne. La macchinetta, la petite machine, comme on l’appelle affectueusement là-bas, surtout dans le sud de la Botte. Hyper pratique, hyper robuste, la « moka » vous offre un café intense, proche de l’espresso, dans une cafetière au design adorable et mythique.
Pour savourer votre café à l’italienne, il vous faut :
Venez, on vous emmène savourer un peu de dolce vita avec ce tuto allegro presto.
Commencez par faire chauffer de l’eau dans votre bouilloire. Mais attention, ne la faites pas bouillir. Votre objectif : 85°. Comment savoir ? L’eau est à la bonne température quand vous entendez les premiers bouillonnements.
L’eau est prête ? Remplissez le réservoir de la cafetière jusque sous la valve de sécurité, ne dépassez surtout pas sinon gare à l’effet cocotte-minute !
Enclenchez le filtre entonnoir dans le réservoir rempli d’eau
Et maintenant, ajoutez le café moulu. Le détail qui change tout : optez pour du café moulu spécial espresso, sa finesse est parfaitement adaptée à la cafetière italienne
Remplissez totalement le filtre entonnoir en créant une « petite colline ». Surtout : NE TASSEZ PAS ! La puissance d’extraction d’une cafetière italienne, c’est seulement 2 à 4 bars contre 9 pour un percolateur. Donc si vous tassez, l’eau n’aura pas assez de puissance pour traverser la mouture et s’impregner de café. Vous risquez le « sirop de café » imbuvable.
Vissez la verseuse fermement et posez la cafetière sur feu moyen doux
Laissez le couvercle ouvert, cela vous permettra de surveiller l’écoulement du café
Patientez jusqu’à voir le café apparaître dans le réservoir
Coupez immédiatement le feu, fermez le couvercle et attendez une minute que le café soit entièrement passé.
C’est prêt ! Vous chantez déjà en Italien, on vous entend !
